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खजूर इमली की चटनी की रेसिपी | इमली की मीठी चटनी | खजूर इमली की चटनी रेसिपी इन हिंदी
Tarla Dalal
04 November, 2025
Table of Content
About Khajur Imli Ki Chutney, Sweet Tamarind Chutney
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Ingredients
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Methods
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खजूर इमली की चटनी बनाने के लिए
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Nutrient values
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खजूर इमली की चटनी रेसपी | इमली की मीठी चटनी | खट्टी मीठी इमली की चटनी | खजूर इमली की चटनी रेसिपी इन हिंदी | with 8 amazing images
खजूर इमली की चटनी, जिसे डेट टमरिंड चटनी या मीठी चटनी फॉर चाट्स के नाम से भी जाना जाता है, एक मीठी और खट्टी चटनी है जो भारतीय स्ट्रीट फूड्स में स्वाद का ज़बरदस्त तड़का लगाती है। यह चटनी खजूर (डेट्स), इमली, और गुड़ के बेहतरीन मिश्रण से बनाई जाती है — ये सामग्री इसे मिठास, खटास और गहराई से भर देती हैं। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक का हल्का सा स्पर्श इसे एक संतुलित और हल्का तीखा स्वाददेता है। यह चटनी अधिकांश चाट व्यंजनों जैसे भेल पुरी, पानी पुरी, सेव पुरी, समोसा चाट और दही वड़ा का एक आवश्यक हिस्सा है, जो अपने मीठे और खट्टे स्वाद के मेल से उन्हें और भी लाजवाब बना देती है।
इस खजूर इमली की चटनी रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप बिना बीज वाले खजूर और 2 टेबलस्पून बिना बीज वाली इमली को साफ करके धो लें। फिर इसमें ½ कप कद्दूकस किया हुआ गुड़, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, थोड़ी सी हींग, स्वादानुसार नमक, और 1½ कप पानीडालकर एक सॉसपैन में मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 20 से 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और सभी स्वाद अच्छे से मिल न जाएं। थोड़ा ठंडा होने पर इसे मिक्सर में पीसकर चिकना पेस्ट बना लें और छलनी से छान लें ताकि यह मुलायम और चमकदार बने। इस तरह तैयार होती है एक स्वादिष्ट, गाढ़ी मीठी इमली की चटनी, जिसे आप विभिन्न व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं या फ्रिज में रख सकते हैं।
यह मीठी चटनी न केवल बनाना आसान है बल्कि यह कई भारतीय घरों की पुरानी यादें भी ताज़ा कर देती है। पारंपरिक रूप से इसे धीमी आंच पर खजूर, इमली और गुड़ को पकाकर तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और शेल्फ लाइफ दोनों बढ़ जाते हैं। आप चाहें तो इसे प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं ताकि समय बचाया जा सके। तैयार चटनी को फ्रिज में एक महीने तक और डीप फ्रीजर में छह महीने से भी अधिक समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। खजूर और गुड़ की प्राकृतिक मिठास इसे चीनी वाली सॉस की तुलना में अधिक हेल्दी बनाती है, जबकि इमली की खटास इसे खाने में बेहद रोचक बनाती है।
भारत में खजूर इमली की चटनी लगभग हर क्षेत्रीय भोजन में इस्तेमाल की जाती है। मुंबई की प्रसिद्ध चाटों से लेकर दिल्ली के गोलगप्पों, राजस्थान की कचौरी से लेकर गुजराती फर्साण प्लेटर तक, यह चटनी हर जगह अपने मीठे और खट्टे स्वाद का अनोखा जादू बिखेरती है। इसे अक्सर समोसे, पकौड़े, कबाब के साथ डिप के रूप में भी परोसा जाता है। कई लोग इसे पराठों या दही भल्ले पर भी डालते हैं। खजूर, इमली और गुड़ का यह मिश्रण स्वाद के साथ-साथ पाचन में भी मददगार होता है, जिससे यह चटनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनती है।
मधुमेह (डायबिटीज़), हृदय रोगियों और वजन घटाने वालों के लिए भी यह खजूर इमली चटनी सीमित मात्रा में खाई जा सकती है। हालांकि खजूर और गुड़ प्राकृतिक मिठास के स्रोत हैं और रिफाइंड शुगर से बेहतर हैं, फिर भी इनमें प्राकृतिक शर्करा और कैलोरी होती है, जो रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकती है। इसलिए इसे कभी-कभार 1–2 चम्मच की मात्रा में लेना बेहतर होता है, खासकर जब इसे फाइबर युक्त चाट (जैसे अंकुरित अनाज या सब्जियों वाली चाट) के साथ खाया जाए। इमली और खजूर में मौजूद पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज हृदय के लिए फायदेमंद होते हैं, लेकिन मात्रा नियंत्रण जरूरी है।
कुल मिलाकर, मीठी इमली की चटनी एक लाजवाब घर पर बनी पारंपरिक चटनी है जो किसी भी भारतीय भोजन में असली देसी स्वाद जोड़ देती है। इसका मीठा, खट्टा और हल्का तीखा स्वाद किसी भी नाश्ते या चाट को तुरंत खास बना देता है। चाहे आप इसे भेल पुरी में डालें, टिक्की चाट पर सजाएं, या पकौड़ों के साथ डिप के रूप में परोसें, यह हर व्यंजन का स्वाद बढ़ा देती है। सीमित मात्रा में सेवन करने पर यह स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है, जो हर कौर में स्वाद और परंपरा का मेल प्रस्तुत करती है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
2 कप के लिये
सामग्री
खज़ूर इमली की चटनी की रेसिपी बनाने के लिए सामग्री
1 कप खजूर (dates, khajur) , बीज रहित
2 टेबल-स्पून इमली (tamarind (imli) , बीज रहित
1/2 कप कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
नमक (salt) स्वादानुसार
विधि
खज़ूर इमली की चटनी बनाने की विधि
- खजूर इमली की चटनी बनाने के लिए, खजूर और इमली को साफ करके धो लें।
- एक सॉस पैन में खजूर, इमली और बाकी की सभी सामग्री डालें। १ १/२ कप पानी मिलाएं और २० से २५ मिनट तक उबालें।
- थोड़ा ठंडा करें और मिक्सर में मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें और छलनी का उपयोग करके मिश्रण को छान लें।
- आवश्यकतानुसार खजूर इमली की चटनी का उपयोग करें या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
महत्वपूर्ण सुझाव
- आप इस चटनी को छानने के लिए फूड़ प्रोसेसर का भी प्रयोग कर सकते हैं।
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खजूर इमली चटनी रेसिपी बनाने के लिए | मीठी चटनी चाट के लिए | मीठी इमली की चटनी | Khajur Imli ki Chutney recipe in hindi। 1 कप खजूर (dates, khajur) लेगें। अगर खजूर में बीज है तो उसे निकाल दें।
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खजूर (dates, khajur) और इमली (tamarind (imli) को धो लें। इसके अलावा, पक्का कर ले कि इमली में कोई बीज न हों।
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छान लें।
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एक सॉस पैन में 1 कप खजूर (dates, khajur) , बीज रहित, 2 टेबल-स्पून इमली (tamarind (imli) , बीज रहित, 1/2 कप कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur), 1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder), 1 हींग (asafoetida, hing) और नमक (salt) स्वादानुसार। १ १/२ कप पानी मिलाएं और २० से २५ मिनट तक उबालें।
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थोड़ा ठंडा करें और मिक्सर में मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।
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छलनी का उपयोग करके मिश्रण को छान लें। चम्मच की मदद से दबाकर अधिक खजूर इमली की चटनी निकालें और बचे हुए भाग को निकल दें।
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याद से छलनी के नीचे के भाग को अच्छ से स्क्रैप कर लें।
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एक बार मिक्स करें, खजूर इमली चटनी रेसिपी | मीठी चटनी चाट के लिए | मीठी इमली की चटनी | और चटनी तैयार है।
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खजूर इमली की चटनी को एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। यह रेफ्रिजरेटर में १० दिनों तक और फ्रीजर में ३ महीने तक ताज़ा रहेगी। इसके अलावा।
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खजूर इमली की चटनी रेसिपी का आनंद लें। मीठी चटनी चाट के लिए | इमली की मीठी चटनी | मग नी दाल नी कचौरी जैसे तले हुए नाश्ते के साथ।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per tbsp
| ऊर्जा | 36 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.7 ग्राम |
| फाइबर | 0.8 ग्राम |
| वसा | 0 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
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